29.05. - 03.08.2008

Genießen Sie den Sommer in Südtirol, inmitten der intakten Natur und u...

Preis ab 294,00 €

Restaurant "Deus"

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Ein reich sortiertes Frühstücksbuffet, und abends ein dezent abgestimmtes sechs-Gänge-Menü. Angenehmen Ausflug ins alpin-mediterrane Genussland Südtirol!

Langschläfer? Kein Problem!
Sie frühstücken wenn Ihr persönliches Schlafbedürfnis gestillt ist.  Raum und Zeit – Nebensächlichkeit!

DAS REZEPT:

In Kräuter gebratenes Lammkaree auf Ragout von der gelben und roten Paprika und Taggiasche Oliven Gnocchi

Zutaten:

1 x Lammkaree
1 x Rote Paprika
1 x Gelbe Paprika
Thymian
Rosmarin
2 El Taggiasche Oliven
200 g gekochte, pessierte Kartoffel
50 g Mehl
1 Eigelb
Salz
Muskat
Pfeffer
Olivenöl

Kartoffelnocken
• Die gekochten, passierten Kartoffel mit dem Mehl vermengen und leicht salzen
• Mit Muskat und Pfeffer abschmecken
• Die Oliven klein schneiden und zur Kartoffelmasse geben
• Eigelb dazu geben und zu einem Teig kneten
• Aus dem Teig kleine Nocken formen und in Salzwasser aufkochen
• Die gekochten Gnocchi in eine heiße Pfanne geben und goldgelb braten

Ragout von roter und gelben Paprika
• Die Paprika waschen und in kleine Würfel schneiden
• In einer heißen Pfanne bei massiger Hitze weich garen
• Abschmecken

Lammkaree
• Das Lammkaree von Fett Und Schnen befreien , salzen und pferrern
• Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Lammkaree bei hoher Hitze anbraten
• Auf ein Gitter legen, mit Kräutern belegen und im vorgeheitzten Ofen bei 160° etwa 12 Min. braten

Anrichten
• Das Paprikagemüse in der Mitte des Tellers geben
• Die Gnocchi um das Gemüse legen
• Das Lamm portionieren und auf das Paprikagemüse legen
• Mit frischem Kräutern garnieren

Der Küchenchef wünscht guten Apetit!