Piaceri per il palato

Il cuoco consiglia:

Carrè di Agnello con Gnocchi alle Olive Taggiasche su Letto di Ragout di Peperoni
 
Ingredienti:
1 Carre di Agnello
1 peperone rosso
1 peperone giallo
timo
rosmarino
2 cucchiai da te di olive taggiasche
200 g di patate macinate
50 g di farina
1 giallo d´uovo
sale
pepe
noce moscata
olio di oliva

Gnocchi di patate:

• mischiare le patate già macinate alla farina e salare lievemente 
• aggiungere noce moscata e pepe, qb 
• tagliare finemente le olive e aggiungerle alla massa di patate 
• aggiungere il giallo dell`uovo e formare la pasta 
• creare gli gnocchi dalla pasta per poi cuocerli in abbondante acqua salata 
• saltare gli gnocchi in una padella antiaderente molto calda

Ragout di Peperoni 

• lavare i peperoni e tagliare a cubetti 
• cuocere in una pentola antiaderente 
• aggiustare di sale

Carrè di Agnello 

• pulire il carrè dal grasso in eccesso, salare e pepare 
• mettere dell`olio di oliva in una pentola e rosolare bene il carrè 
• mettere il carrè su una graticola, coprire di erbe aromatiche e infornare a 160° per 12 Minuti

Preparazione del piatto 

• mettere il ragout di peperoni sul fondo del piatto 
• guarnire il perimetro con gli gnocchi 
• posizionare l`agnello al centro sul ragout 
• guarnire con erbe fresche